Cette semaine nous avons choisi de vous présenter l’épinard Palco.

L’épinard est l’une des quarante espèces de fruits et légumes que nous cultivons sur les toits de nos fermes urbaines. Ce légume de saison est réputé pour pousser sous des températures douces et avec un taux d’humidité plutôt élevé, que l’on retrouve au printemps et en automne.

L’épinard est un légume mal aimé notamment à cause des mauvais souvenirs de cantine qu’en ont les petits et les grands. Mais l’épinard Palco, qui est la seule variété que nous cultivons aujourd’hui, mérite d’être goûté et mieux connu pour ses vertus et son goût unique.

Sa petite histoire et ses anecdotes

L’épinard Palco est originaire de Perse, cette fameuse région d’Asie mineure autrefois connue pour ses dynasties impériales. Popeye disait en tirer sa force légendaire. C’est de là qu’il tient sa phrase préférée : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ».

L’épinard, aliment riche en fer : mythe ou réalité ?

Nombreuses sont les personnes, professionnels ou particuliers, à vanter l‘importante teneur en fer de ce légume, en faisant un allié indispensable pour notre corps. Ce n’est pas Popeye qui dira le contraire.
Néanmoins, bien qu’il soit riche en fer, il est important de noter qu’il est loin d’être l’aliment qui en contient le plus : les fruits secs, par exemple, en sont bien plus riches.

Cette légende proviendrait d’une erreur de frappe d’une secrétaire américaine qui aurait, sans le vouloir, multiplié par dix la teneur en fer de l’épinard en positionnant mal une virgule.

L’épinard, quelle est sa place à travers le monde ?

Ce légume qui présentait des rendements très importants au début des années 1900 a permis, après la crise de 1929 de sauver les États-Unis de la disette, grâce à un prix de vente accessible par le plus grand nombre.

Aujourd’hui, la France en est le plus gros producteur européen devant la Belgique et l’Italie. La région de France qui en produit le plus étant la Bretagne, avec 22% de la production nationale.

Ses caractéristiques gustatives

L’épinard Palco possède une excellente qualité gustative. Il est reconnu pour avoir un goût délicieux qui va vous émerveiller les papilles. Les feuilles de cette variété sont charnues et très tendres, ce qui facilite sa dégustation.

Ses vertus pour la santé

L’épinard Palco est très riche en vitamine B9, autrement appelée acide folique. Il permet de diminuer les risques d’anémie, notamment grâce à sa teneur en fer (toujours inférieure à celle des fruits secs) qui permet d’augmenter l’absorption d’oxygène.

Idées de recette

• Saumon à l’aneth et épinard à la crème.
• Tarte d’épinard à la féta et au poulet.

Retrouvez ces recettes sur notre blog.

N’oubliez pas de commander votre panier pour vous faire une idée du goût merveilleux de cette variété d’épinard.