Les fraises, très appréciées par les français durant le printemps et l’été, existent en plusieurs variétés souvent méconnues par les consommateurs.

Nous allons donc vous présenter les 4 variétés de fraises que nous produisons sur nos différents potagers urbains, il s’agit de la Ciflorette, de la Gariguette, la Mara des Bois et de la Cijosée.

Leur Histoire

La fraise des bois, Fragaria Vesca, est la grande sœur de toutes nos fraises actuelles, elle est consommée en Europe depuis l’Antiquité. Cette fraise au calibre assez petit est très savoureuse, comme toutes les fraises elle a une tenue et une fermeté trop faible pour une conservation longue. Au XVIIIe siècle, le navigateur Amédée François Frézier a rapporté du Chili quelques plants du fraisier Fragaria Chiloensis aux fruits assez gros et fermes. Cette espèce sera par la suite croisée avec les espèces européennes pour fournir les premiers vrais fraisiers de culture. Actuellement la plupart des variétés cultivées sont des hybrides de variétés d’origine européenne, d’Asie tropicale et d’Amérique du Nord.

La Ciflorette

Tout d’abord cette variété de fraisier a été crée en 1998 par le CIREF, société de sélection française. Cette variété fait partie des fraisiers non remontant (c’est-à-dire qu’elles ne fleurissent pas plusieurs fois dans l’année). Ce fraisier a une production très précoce tout comme la Gariguette, c’est une fraise souvent considérée comme de très haut de gamme en raison de son parfum très intense et de son goût régulier. Elles conservent leur qualité durant toute la saison, de plus, elles sont caractérisés par leur couleur orangée à maturité. Ces fraises pèsent entre 15 et 20 grammes et sont très fruitées et tendres en bouche. Elles sont reconnaissables grâce à leur forme allongée et à leur aspect assez brillant.

La Gariguette

Cette variété est la plus cultivée en France, c’est la reine des fraises ! Très populaire et appréciée en France, on l’a doit à une chercheuse de l’INRA d’Avignon qui a mis au point la variété avec son équipe en croisant les variétés de fraises Belrubi et Favette à la fin des années 70. Elle tient son nom de l’adresse d’un chercheur de l’équipe qui habitait au Chemin des Gariguettes, à Châteauneuf-de-Gadagne, dans le Vaucluse.
Tout comme la Ciflorette c’est une espèce précoce non-remontante.
De couleur rouge-orangé, la Gariguette possède une forme allongée, elle est fortement appréciée pour sa chair absolument juteuse, acidulée et parfumée.
Ce fruit se récolte dès le mois de mai à partir duquel vous pouvez le déguster.

La Mara des Bois

La Mara des Bois est une variété de fraises récemment obtenue en France, elle est créée grâce a des croisements avec la fraise des bois dans les pépinières Marionnet au début des années 90. Elle a été sélectionnée pour son parfum de fraise des bois, sa productivité et sa résistance aux maladies. C’est une des variétés remontantes les plus cultivées en France.
De couleur rouge-brique, cette fraise à forme conique est très goûtue. Ce fruit se récolte à partir de juillet et pendant tout l’été jusqu’aux gelées grâce à sa caractéristique de variété remontante. La Mara des Bois est une des variétés les plus demandées par les consommateurs français. Sucrée et assez ferme, elle se consomme crue ou cuite.

La Cijosée

Parmi les fraisiers remontants, c’est-à-dire qui donnent plusieurs récoltes par an, le fraisier cijosée produit de bonnes fraises bien fermes, bien parfumées et juteuses d’un rouge vif très gourmand à souhait. C’est un fraisier assez vigoureux.
La Cijosée est particulièrement adaptée à la culture dans le nord de la France, où elle représente un bon complément de gamme avec la Cirafine et la Charlotte, mais aussi en altitude.
Le rendement est plutôt élevé (environ 850 grammes par plants) et le taux de fruits pourris est assez faible. La qualité gustative est correcte, la chair est assez fine et plutôt juteuse. La Cijosée se conserve plutôt bien, même si l’épiderme peut parfois être fragile comme la majorité des fraises.

Petits conseils

Il ne faut pas oublier que les fraises ne se conservent pas longtemps et qu’il est préférable de les consommer durant la journée de l’achat. Les fraises comme la majorité des fruits perdent leur gout et leur saveur quand elles sont mises au réfrigérateur. Néanmoins, vous pouvez conserver vos fraises jusqu’à 48h maximum au réfrigérateur en les sortant 30min avant de les déguster.
Il est préférable de bien choisir vos fraises et de les choisir bien mûres afin de ne pas ajouter de sucre pour les déguster, pour rehausser le goût vous pouvez ajouter le jus d’un demi citron dans votre salade de fraises

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